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24/12/2015

「経験する。」良くわからん。。。

都内のとある予約困難(偽装?)レストランのシェフのプロフィール。

スペインではEl Bulli (エルブリ) Martin Berasategui などで修行。
帰国後はsan pau tokyo 勤務。
前職はマンダリンオリエンタル東京 タパス モラキュラーバー 料理長。
オープン前は2014年レストラン世界ランキング1位のデンマークの nomaを経験する。
新しいテクニックを使いモダンでクリエイティブな料理を得意とする。

修行はわかる。勤務もわかるんだが「経験する」ってなんだ。
そんなこと言ったらボクはパリの⭐️⭐️⭐️は2つを除いてすべて経験済みだ。
まぁ正直な人なんだっていう好意的な見方もできる。

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